Chablis Grand Cru Vaudésir 2018
Chablis Grand Cru AOC
Domaine Garnier et Fils
Rebsorten
Farbe
Alkoholgehalt
Aufbewahrung
Verschluss
Informationen
Vaudésir, eines von sieben «climats» der Appellation Chablis Grand Cru, zeichnet sich durch Böden mit beachtlichem Lehmanteil aus, was in der Regel reichhaltigere und offenere Weine hervorbringt.
Weinverkostung
Anblick: helles Goldgelb.
Geruch: zu Anfang diskret, dann enthüllt der Wein Noten von Reineclaudes (Edelpflaumen), gelbem Steinobst-Fruchtgelee, Feuerstein und Rauch, aber auch von Zedernholz und gerösteten Nüssen.
Geschmack: cremig, mit viel Fülle und Tiefgang, herrlich ausgewogen durch eine vibrierende Säure, welche die komplexen Geschmacksnoten von reifem Steinobst, eingehüllt in Honig, Vanilleschoten und Baumharz, bis ins lange Finale trägt. Letzteres ist voller Spannung und dicht gebaut. Und aromatisch ausserdem von typischen Akzenten von Austernschalen geprägt.
Schlussbewertung: dieser grosszügige, sonnenverwöhnte Jahrgang wurde von den Brüdern Garnier überzeugend gemeistert!
Servieren: bei 12° C. Poulet de Bresse an Rahmsauce, Hummer mit leicht gesalzener Butter, Ziegenkäsesoufflee.
Ort
Geschichtliches
Die Domaine Garnier et Fils, die ihre erste Weinlese im Jahr 1988 einbrachte, arbeitet seit zwölf Jahren umweltschonend und im grössten Respekt vor der Natur, wodurch sich das besondere Terroir von Chablis in den Weinen noch besser ausdrücken kann. Seit dem Jahrgang 2021 befindet sich das Weingut offiziell in der Umstellung auf Bioanbau (die Zertifizierung ist für den Jahrgang 2023 vorgesehen, der 2024 auf den Markt kommt). Für die Gärung werden ausschliesslich die eigenen Hefen verwendet, die Vinifikation ist ausgesprochen schonend und sanft und aufs Filtrieren wird verzichtet.